学校食堂必须是A级单位、配餐公司也要是A级、学校供餐单位必须通过严格招标……23日,青岛市教育局下发通知,对学校供餐单位提高准入门槛并做严格规范。今后,学校食堂必须满足自主经营和A级两个条件,学校用餐要建立食品安全责任制。
学校食堂需自主经营
23日,青岛市教育局下发《关于加强中小学校集体用餐安全管理的通知》,进一步严格了学校食堂管理。
通知要求,中小学校食堂必须由学校自主经营,并取得食品药品监督部门发放的餐饮服务许可证,且须达到餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位方可经营。达不到A级单位的学校食堂要立即停止经营,直至达到A级单位方可经营。
学校食堂已经承包(托管)的,原则上今年9月1日开学前要收回,因特殊情况仍然要对外承包(托管)经营的学校必须报教育主管上级批准。社会人带资建学校食堂由社会人经营的食堂,也要通过合法程序,于2013年9月1日前分期收回食堂的资产和经营权。
据了解,目前市内四区中小学中,72所学校有食堂,其中有A级食堂的学校有13所,约占食堂总数的六分之一。
“从今以后对学校食堂要求很严,必须达A级才可以经营。”市教育局体卫艺处处长李业庆介绍,对于B级、C级标准食堂,进行限期整改,要求达到标准。“如果还是达不到要求,我们就会劝他不要干了。”李业庆说。
配餐公司达到A级方可准入
青岛中小学里,还有一大部分吃配餐的学生。今后,配餐公司进入学校也必须达到食药监督部门发放的“餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位”。凡是达不到“A级单位”的集体用餐生产经营单位,学校要立即停止其对学生的供餐。
此外,配餐单位还要取得食药监督部门发放的餐饮服务许可证,并注有“学生营养餐”的许可项目。实行配送餐学校要与供餐单位签订食品安全责任书,安排专人分管,认真索取供餐单位的有效餐饮服务许可证,做好每餐食品的留样、验收登记等工作。
今后学校由哪家单位配餐,也要严格招投标程序来确定。实行配送餐的学校按隶属关系,分别由上级教育主管机关进行招标确定配送餐企业,招标实行动态管理,原则上每年进行一次。
发生食物中毒,学校考核一票否决
校长是学校食品安全管理的第一责任人,负责校内食品安全法律法规的贯彻执行,将食品安全工作列入学校工作计划,建立食品安全管理分工负责制,督促各部门各司其职,同时配备专职食品安全管理员。
“食品安全是第一重要的事,管理必须严格。”尽管还未开学,宁夏路第二小学校长刘群已对新的用餐管理规定有所耳闻。刘群说,学校对学生用餐安全非常重视。“以前是一周一次大扫除,现在是三天一大扫除,而且加强检查力度。”刘群说,开学后学校会组织食堂负责人和从业人员认真学习文件,严格执行要求。
根据规定,今后,学校领导、部门负责人、食品安全管理员、从业人员和全体师生都要参加食品安全培训。新入职的食品从业人员必须岗前培训,考试合格后方可从事食品加工等项工作。
食品安全也将纳入对各单位的年终工作目标考核,作为各单位和个人评先受奖的重要依据,对年内发生食物中毒或疑似食物中毒事故的单位实行一票否决。
2015年,农村学校食堂需达A级
与市区中小学食堂相比,农村中小学食堂因生活设施不完善还不能满足实际需要。目前,农村学校或没有食堂或面积狭小、管理不规范、基础卫生设施差,从业人员素质较低等方面,达不到餐饮许可的基本标准和要求,进一步加大农村学校食堂基础设施建设和卫生管理已成当务之急。
从今年开始,对于已经设有食堂的,必须安全达标,符合卫生要求。对未达到标准的食堂要严格按照国家规定的标准抓紧时间进行改造,力争到2015年,全市农村中小学食堂全部达到餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位。
另外,相关部门将加大学校食堂建设的资金投入,把学校食堂建设纳入中小学校办学条件标准化建设工程。在目前正在进行的农村中小学校舍维修改造和“中小学校舍安全工程”建设项目中,专门安排一定的资金,用于学校食堂的建设和改造。
