创业导师林东传授“猎户”盈利秘诀：企业家资本与经验+大学生创意与激情+双方持股共赢
在杭州凤起路上，一家特色餐馆新开才一个多月已火爆：店里服务员是大学生，再忙服务好得没话说；点菜还有小惊喜，凡是在“开心网”里偷过“爱猎户”(猎户餐厅在开心网的ID)菜的，就餐的时候能获赠一份免费蔬菜；客人还有机会去猎户开在淳安的猎户欢乐农场，参加打猎和农家乐活动，过一把猎户瘾。
这就是绿盛集团董事长、杭州大学生创业联盟首任轮执主席林东带着大学生进行创业项目的实践产品——“猎户欢乐餐厅”。目前，杭州城内已经开了5家猎户系列的店。而林东的目标不止于此，他说“到今年年底，我们在杭州计划开出50家猎户小吃和欢乐餐厅，要把公司推上市，做中国的必胜客。”
“牛肉干”老板改烤羊肉串
精神的板寸平头，一身青春休闲装扮，斜挎包包……上周，记者见到林东，一股活力扑面而来。“经常跟大学生在一起，让我也变得年轻了。”原来，年近40的林东全身心地投入一个名为“猎户”的大学生创业导师示范项目。
2008年，一个偶然的机会，林东和另外几位知名浙商成了浙江大学学生的创业导师。“当时浙大有180个学生报名选我当导师，最终学校经过层层筛选，挑了9位学生让我去面试。9个孩子让我无法取舍。”最终，这9名学生都幸运地从师林东。
做创业导师，最常规的就是安排学生进自己公司实践，并适时地进行指导。但林东不想这么做，“这种模式并不能将学生的能动性最大发挥，他们也不太可能学到太多实践性的东西。”他思量着，能否成立一家公司，让学生们自己做老板去运作。如果他们没有股份不成为老板，也不是真正意义上的创业。
随即，林东把9名学生拉到一起进行一场头脑风暴，猎户烧烤的项目应运而出。
手把手3个月赚了钱
2009年4月8日，林东和徒弟们合开的“猎户烤肉”武林店正式开张。令业界震动的是，这家总投资达300万元的“杭州猎户餐饮管理有限公司”， 9名大学生作为股东分享了7%的股份。一场野外生存式商业实战由此拉开。
林东的第一家“猎户烤肉”选址在杭州的武林门。过往的路人很快就注意到了这家飘出烤肉香却不见烟火缭绕的店。被香味吸引的客人走近一看，正对门的墙壁上一排整齐的小方格，每个格子里放着一个类似于薯片筒的小圆筒，而那香喷喷的肉串就躺在里面……
可尽管有林东这样鼎力支持，有经验丰富的大老板助阵，但大学生创业，困难仍是接二连三。张秋洁当时还是浙江工商大学的大四学生。一直怀有创业梦想的她，通过招聘，成为第一家“猎户烤肉”武林店的店长。说起当初开店经历，她至今仍颇为感慨：当时虽然只有三四个产品，但因为大家都没经验，订多少货心里没底，要么订多了，几百串的羊肉串都卖不出去；要么根本不够卖。
“当时我们普遍都有害羞心理，不懂怎么跟顾客交流。”张秋洁说，有些顾客想吃辣的，他们不小心就给了不辣的，而顾客不能吃辣的，他们却给了辣的肉串。一起创业的大学生都是80后，从小到大都没怎么干过家务，更不晓得如何维护设备。开业前几个月，光电饭煲都用坏了好几个。
在他们的创业初期，公司的董事、总裁张强成了他们最忠实的贵宾。张强天天来吃羊肉串，既当中饭又当晚饭。
没想到的是，第一个月销售就挺不错，收入和支出持平。中国美术学院的教授夸奖他们的店面和产品设计，媒体也开始关注起他们。开业三个月后，店日平均营业额做到了2000—3000元。扣去租金及人力、水电等成本，每月还有两万多元的盈余。很快，第二家、第三家和第四家店开了出来。
升级欢乐餐厅，
打造中国的“必胜客”
随着店面的扩张，林东和他手下的大学生团队开始积极拓展。在寻找新店铺的时候，他们发现越是小的店铺越难找，反倒是500平方米的营业场所容易租到。“这种情况之下，大家就有了开欢乐餐厅的念头。”
一个月前，总投资额近300万元的首家猎户欢乐餐厅在凤起路快乐开张。领班钱军告诉记者，欢乐餐厅要体现的就是欢乐的理念。餐馆里有10多位员工都是大学生，所以餐厅发明了很多新潮的方式：设立自己的QQ群，在MSN上添加好友，通过新浪微博加为粉丝，在开心网上找好友，阿里旺旺上申请猎户群。作为产业的延伸，绿盛还与淳安当地农户签订了基地供应协议，建立了“欢乐农场”。加入粉丝团的食客有机会到欢乐农场做猎户。
林东觉得，只要项目可行，可复制，学生们的创意够好，投入资金并不是问题。“这个品牌树立起来后，我就要把它的产业链做深做透。最后通过资本市场进行上市，我想做出中国传统烧烤的必胜客。”
